Olá, desculpe a demora em responder, mas nesses últimos dias tive que realizar atendimento em campo as filiais da empresa e nem tive tempo de mecher com o servidor.
Mas voltando a sua pergunta, gera erro sim na parte de adicionar o usuário administrador, conforme imagem anexa,
mesmo erro do autor do tópico, já refiz a instalação do zero 2x com versões diferentes (openfire_3_8_2 e openfire_3_8_1) e as duas dão esse erro, a empresa tem contrato com um datacenter externo, será que pode ser alguma regra ou permissão que não permite a correta configuração/instalação?