На самом деле это "велосипед". Необходимо, чтобы разработчики выполнили вот это условие Openfire and Spark needs tzdata update to lastest version
Проблема решается по следующему алгоритму. Необходимо обновить временные зоны в поставке JDK\JRE. Делается это с помощью утилиты от Oracle Timezone Updater Tool. Заявленная поддержка есть только для JDK\JRE 7 и 8 версии. Поэтому для обновления клиентской части, Spark придётся установить не ниже версии 2.7.0 (nightly builds). OpenFire версии 3.9.3 уже использует JRE 7.
Пример выполнения:
Останавливаем Spark\OpenFire. Выполняем команды из под администратора:
Готово. Запускаем службы.
Под линукс всё аналогично вплоть до параметров.